Emmanuel Giboulot

Emmanuel Giboulot, vigneron emblématique de Bourgogne, est un véritable pionnier de la viticulture biologique. Depuis 1985, il suit les traces de son père, Paul Giboulot, qui, dès les années 1970, avait adopté une approche naturelle, bien avant que le bio devienne une tendance. Emmanuel ne s’est pas arrêté là : en poussant la démarche vers la biodynamie, il obtient la certification en 1996, marquant un tournant dans son engagement pour la nature et le terroir. 

Aujourd’hui, Emmanuel cultive environ 10 hectares de vignes sur des terroirs uniques, dont 5 hectares en Côtes de Beaune. Dans chaque bouteille, on retrouve un travail passionné et des pratiques minimalistes : levures naturelles, très peu de SO2, et un élevage en fûts soigneusement maîtrisé. Les vins d’Emmanuel Giboulot sont purs, droits et empreints d’une authenticité rare, pour une expérience où le terroir s’exprime pleinement.