Jessica Litaud

C’est sur ses terres, à Vergisson, que nous rencontrons Jessica Litaud au printemps 2023. Le nom circule alors sur les lèvres de nombreux passionnés de vin. La jeune vigneronne s’est formée chez Jean-Marie Guffens et Jean-François Ganevat, deux noms qui parleront à tous les amateurs de vin naturel.
Lorsqu’elle revient sur le domaine familial, Jessica décide de travailler seule, et donc sur une surface réduite de 2,1 hectares. Tout est en bio : le désherbage se fait mécaniquement, aucun produit chimique de synthèse n’est employé, pas d’insecticide et pas de fongicide. Pour préserver l’intégrité du raisin, Jessica privilégie la vendange manuelle en caissettes. Les grappes sont mises au froid pendant une demi-journée avant d’être pressées. Les vinifications se font sans intrants, à l’exception d’une faible dose de soufre. Les élevages se font systématiquement en vieux fûts de chêne.
Jessica vinifie donc les terroirs de Chaintré sur différents climats, et Pouilly-Fuissé sur plusieurs 1ers Crus. Nous sommes ravis de pouvoir, comme bien souvent, accompagner Jessica dès ses débuts et suivre son évolution au fil des millésimes à venir.
Un travail à découvrir au plus vite pour les amateurs de grands Chardonnay.