François Gilles : Nouveau talents en Chautagne
En 2019, François Gilles acquiert quelques hectares de vignes sur les coteaux de Chautagne en Savoie à proximité du Rhône et du Lac du Bourget. Après quelques années passées à vinifier les raisins cultivés par d’autres (sous la marque Maudit Flacon), François fait donc le grand saut et se lance pleinement dans le dur mais passionnant métier de vigneron.
Ses vignes, exposés sud-ouest, sont situées sur des molasses et des éboulis calcaires et sont entourées de bois, de ruisseaux et de prairies. Elles sont dès à présent en conversion bio. François oriente ses pratiques culturales vers l’agroforesterie.
En cave, François est très peu interventionniste : les fermentations sont assurées par les levures indigènes et le soufre est utilisé avec une très grande parcimonie. Les vinifications sont réalisées en douceur pour ne pas trop extraire et obtenir des matières soyeuses.
