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La Colombe Noire

2017 (Raymond et Violaine Paccot)

EPUISE

L'avis vinograf

Ce 100 % Pinot Noir est le porte-étendard du domaine. Sur ce millésime 2016, sa structure et sa texture brillent par leur finesse mais il faudra attendre cette cuvée encore au moins deux à trois ans pour que l'élevage soit totalement digéré.

Description rapide

Producteur Violaine et Raymond Paccot
Mode de production Culture biodynamique
Type de vin Rouge
Millésime 2016
Région de production
Rhône suisse
Appellation Vaud
Terroir(s) d’origine Féchy, Mont sur Rolle, Gilly et Saint-Livres
Vinification et élevage Vendanges en plusieurs tris, élevage en barrique de chêne de 10 à 16 mois, pas de filtration
Cépage Pinot noir
Garde Une dizaine d'année
Degré alcoolique 13°
Contenance 75 cl