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Pascal Cotat

   

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Pascal Cotat : l'excellence à Chavignol

Le domaine de Pascal Cotat est un domaine d'une toute petite surface, moins de 2,5 hectares situés sur les plus beaux terroirs de Chavignol et d'Amigny à savoir Les Monts damnés et La Grande Côte. Les vins du domaine sont donc rares et difficiles à trouver... seulement 12 000 bouteilles sont produites chaque année... et près de la moitié de la production est raflée par les importateurs américains qui s'arrachent les vins du domaine. Cet engouement ne semble pas prêt de se calmer ; même le basketteur NBA Lebron James déclare sa flamme aux vins du domaine sur les réseaux sociaux.

La qualité des vins du domaine est exceptionnelle. Pascal Cotat se hisse clairement dans un style classique et traditionnel au sommet de l'appellation en compagnie de son cousin François ainsi que du domaine Edmond Vatan.

Pour parvenir à de tels résultats, Pascal Cotat proscrit les produits chimiques, ce qui implique de travailler au treuil puisque tous ses terroirs sont situés sur des coteaux abrupts à Chavignol et ses alentours, sur les terroirs des Monts Damnés et de la Grande Côte. Aimant le sauvignon mûr, il procède à des vendanges à haute maturité. Les raisins, une fois rentrés, sont pressés grâce à un pressoir pneumatique moderne. Les jus sont ensuite transférés par gravité dans des cuves inox pour assurer un débourbage. Enfin, ils sont entonnés dans de vieux futs en bois de 600 litres pour un élevage de 12 mois. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés.

Les vins produits par Pascal Cotat s'inscrivent résolument dans un style "Sancerre à l'ancienne" c'est à dire des sauvignons mûrs et riches, concentrés, amples et savoureux ; des cuvées que le temps sublime !

Pascal Cotat

Pascal Cotat exploite 2,5 hectares de vignes sur les communes de Chavignol et Amigny. Ses vins Cotat s'inscrivent résolument dans un style "Sancerre à l'ancienne" c'est à dire des sauvignons mûrs et riches, concentrés, amples et savoureux, des cuvées que le temps sublime ! (credit photo : levinligerien.fr)

Carte de visite du Domaine :

Vigneron Pascal Cotat
Région Loire 
Ville Chavignol
Pratique culturale Culture Raisonnée
Superficie du domaine

Deux hectares et demi

Terroirs Terroirs argilo-calcaires de Chavignol et Amigny
Appellations Sancerre
Cuvées "La Grande Cote", "Les Monts Damnés", "Cuvée Spéciale" 
Encépagement Sauvignon
Liens externes