BD'3CC 2016 - Champagne Bourgeois-Diaz
BD'3CC 2016 - Champagne Bourgeois-Diaz

BD'3CC 2016 - Champagne Bourgeois-Diaz - Bouteille (0.75L)

Champagne MinéralChampagne
Prix de vente62,50€
Epuisé

👨🏼‍🌾Champagne réalisé par Charlotte et Jérôme Bourgeois-Diaz (Domaine Bourgeois-Diaz).

Cuvée millésimée composée des trois cépages, à dominante Chardonnay et Pinot Noir, et issue des meilleures cuves et fûts de chaque année. Un Champagne très complet, droit, profond, et d’une grande complexité apportée par la maturation plus longue en bouteilles.

📍Région : Champagne
🍇Cépages : 60 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 10 % Pinot Meunier
📆Millésime : 2016

Plus de 200 domaines visités

Emballage anti-casse

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Né en 1977, Jérôme Bourgeois-Diaz est le digne représentant de la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Et comme la tradition est dans son sang, il a ressenti la nécessité de la dépasser. Ses origines maternelles espagnoles l’ont poussé à s’engager sur un chemin différent de celui de ses collègues. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important, supervisant le domaine, et aidant au développement qualitatif des Champagnes. “De nos 6,80 hectares de vignes, 3,5 hectares sont plantés de Pinot Meunier, 2 de Pinot Noir et 1,3 de Chardonnay. Nos vignes sont âgées de 40 ans en moyenne, et puisent leur vitalité de leurs sols argileux et crayeux.” Sans pesticide depuis 2009 et certifié bio et biodynamique depuis 2014, le mantra de Jérôme est de laisser le vin s’exprimer à son propre rythme. Au domaine, la nature est à la manœuvre, et Jérôme se veut à son service. Il accepte ainsi volontiers les vacillations des saisons, il apprend petit à petit l’humilité. Les Champagne Bourgeois Diaz produisent six champagnes et un vin rouge en coteau champenois depuis 2018. La majorité des champagnes vieillissent entre deux et trois ans en bouteille, le millésime plus de cinq ans. On retrouve évidemment les classiques assemblages dans BD3C, les différents blancs de noirs (BDN) et blancs de meuniers (BDM. Un blanc de blancs avec BDB. Mais aussi des expressions plus rares et confidentielles de millésimes exceptionnels comme dans Les Justice et Les Bien Aimées.

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Apéritif
Fruits de mer
Poisson
Desserts

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

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