Les Hautes Chèvres 2019 - Georges Laval
Les Hautes Chèvres 2019 - Georges Laval
Les Hautes Chèvres 2019 - Georges Laval

Les Hautes Chèvres 2019 - Georges Laval - Bouteille (0.75L)

Champagne VineuxChampagne
Prix de vente262,00€

👨🏼‍🌾 Champagne réalisé par Vincent Laval (Georges Laval). 

Issus des vieilles vignes de Pinot (Noirs et meuniers) localisés sur le lieu-dit au-dessus du village de Cumières. Vinifiés sans dosage, il rend une expression éclatante de son terroir. Une très grande cuvée d’équilibriste, complexe, légère et vaporeuse, animé par une tension qui étire le vin, certainement un ‘’must try’’ pour les admirateurs de Blanc de Noirs.​ 

📍Région : Champagne 
🍇Cépage : Pinot Noir 
📆Millésime : 2019 
% Taux d'Alcool : 12°

Plus de 200 domaines visités

Emballage anti-casse

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Bouteilles:Une Bouteille
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Vincent Laval travaille 2,5 hectares et prend la suite de son père Georges en 1996. Créé en 1971, le domaine est précurseur dans les vins de Champagne élevés de façon naturelle et artisanale. Le travail manuel y est privilégié, comme pour le rognage par exemple, afin d’éviter les tassements de sol. Toute technique et produit susceptibles de présenter un risque pour l’environnement et la santé publique ou d’altérer la qualité du vin sont exclus.. Le terroir de Cumières, à quatre kilomètres d’Épernay est exposé plein sud, son sous-sol est de craie. La moitié du vignoble a plus de trente ans, certaines vignes ont plus de quatre-vingts ans. A maturité, les raisins sont vendangés à la main dans la bonne humeur, et sont pressés sur le pressoir traditionnel champenois. La qualité des raisins, la longue période de vinification, le faible volume des tonneaux, permettent une clarification naturelle des cuvées, sans aucun produit de décoloration, sans collage et sans filtration. Le vin se construit lentement, naturellement et conserve ainsi toutes ses propriétés organoleptiques, toute sa pureté. Stocké sur lattes, le champagne prend mousse en bouteilles et vieillit sur lies 18 à 48 mois selon les cuvées.

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Entre 7 et 12 bouteilles - 8€
Plus de 12 bouteilles - 0€

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Apéritif
Fruits de mer
Poisson

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

Les Hautes Chèvres 2019 - Georges Laval