Peau'let 2022 - La Porte Saint Jean
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Peau'let 2022 - La Porte Saint Jean - Bouteille (0.75L)

Vin Blanc AromatiqueOrange
Prix de vente68,00€

👨🏼‍🌾Vin Orange réalisé par le domaine de La Porte Saint Jean.

📍Région : La Loire
🍇Cépage : Chenin
📆Millésime : 2022
⁒Taux d’alcool : 12,5°

Plus de 200 domaines visités

Emballage anti-casse

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Sylvain Dittière & Pauline Foucault, vignerons passionnés, orchestrent leur domaine La Porte Saint Jean avec une vision singulière. Les 6 hectares du vignoble, situé entre Montreuil-Bellay et Doué-la-Fontaine, se divisent en trois zones distinctes : La Perlée, Les Cormiers et la plus récente : Les Pouches. Ces terres abritent trois cépages : Chenin, Cabernet Franc, et quelques ares de vieilles vignes de Sauvignon Blanc, le tout conduit en agriculture biologique.

La diversité du domaine, avec ses sols argilo-limoneux à La Perlée, argilo-calcaires à silex aux Cormiers, et les travaux entrepris sur Les Pouches depuis 2017, se traduit en une richesse indéniable. Sylvain Dittière, petit-fils d'agriculteur, incarne une vision globale de l'épanouissement du vignoble, privilégiant les vertus de l'agroforesterie et d'un écosystème respectueux. Pauline Foucault a quant à elle fait ses armes au Clos Rougeard co-géré à l’époque par son père.

En s'appuyant sur l'agriculture biologique, Sylvain et Pauline n'aspirent pas à un label spécifique sur ses bouteilles, bien que tous ses vins soient certifiés bio. Utilisant des tisanes comme la prêle pour lutter contre l'oïdium et le mildiou, et l'écorce de saule pour stimuler les défenses naturelles des vignes, ils maintiennent un équilibre naturel. Le labour à cheval sur les pentes abruptes et les remplacements des vignes manquantes illustrent leur engagement envers des pratiques respectueuses, avec des applications minimes de soufre et de cuivre.

Dans la lignée des meilleurs domaines de la région, La Porte Saint Jean produit des vins vivants, élégants et précis. Le domaine, avec ses 11 ans d'existence depuis le premier millésime, s'impose comme une référence. Le doamine met en avant son approche minutieuse et naturelle : les fermentations sont simples et naturelles, sans intrants ni levurage, suivies d’un élevage prolongé en barriques.

Le processus de fermentation permet aux vins de mûrir à leur propre rythme dans l'environnement frais constant de la cave. À La Porte Saint Jean, on privilégie l'infusion plutôt que l'extraction, donnant à ses vins un toucher élégant malgré des macérations longues. Les fermentations malo-lactiques se déroulent naturellement en barriques, et l'élevage dure 18 mois pour La Porte Saint Jean et Les Pouches Blanc, 24 mois pour La Perlée, Les Pouches Rouge, et Les Cormiers (100% barriques neuves). Aucun soufre n'est utilisé lors des vinifications, il peut être ajouté en quantités infimes avant la mise en bouteille pour protéger les vins si besoin.

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Apéritif
Fruits de mer
Poisson
Viande blanche

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

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