Vin du Chili Rouge "Las Nubes"

Depuis la reprise de son exploitation bourguignonne par Carole et Julien Altaber, Dominique Derain s'est consacré à quelques petits projets de négoce dont un particulièrement connu des amateurs historiques du domaine : le pinot noir chilien ! La Nubes est le nom de la parcelle d'où proviennent ces beaux pinots. Sur le millésime 2020, Dominique s'est amusé à vinifier cette cuvée élevée en œuf béton de trois façons différentes : une partie égrappée, une autre partie en vendage entière et enfin une partie en saignée, le tout assemblé après une macération courte de 9 jours. Il en ressort un jus détonnant au fruité gourmand et éclatant !