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Pinot Gris "Réserve"

2011 (Raymond et Violaine Paccot)

EPUISE

L'avis vinograf

Ca y est, nous vous proposons enfin le Pinot Gris Réserve qui est le grand vin du domaine. Il a notamment été mis à la carte du restaurant Le Laurent à Paris par Monsieur Bourguignon.

Sur 2011, ce vin présente un nez fin et complexe sur les zestes d'agrumes confits, les fruits blancs bien mûrs (poire), et de très subtiles notes anisées. La bouche est un modèle d'équilibre et de précision : l'attaque est pure et droite puis le vin prend de l'ampleur et de la puissance en milieu de bouche tout en restant parfaitement sec et frais. La longueur en bouche est sensationnelle. C'est un immense vin de gastronomie fait de puissance d'harmonie et d'élégance. 

Description rapide

Producteur Violaine et Raymond Paccot
Mode de production Culture biodynamique
Type de vin Blanc sec
Millésime 2011
Région de production        
Rhône suisse
Appellation Vaud
Terroir(s) d’origine Féchy, Mont-sur-Rolle et Gilly
Vinification et élevage Levure indigènes, pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies fines en cuve et en barrique
Cépage Pinot Gris
Garde Une dizaine d'année
Degré alcoolique  
Contenance 75 cl