Le domaine Romaneaux-Destezet : un pari fou
Hervé et Béatrice Souhaut ont fondé le domaine Romaneaux-Destezet en 1993. Ils reprennent des vignes familiales situées dans la vallée du Doux en Ardèche et réussissent l'edxploit de redonner ses lettres de noblesse à cette grande terre de Gamay en tout juste quelques années : un pari pourtant pas gagné d'avance ! Plus tard, ils récupèrent des vignes de Saint-Joseph sur la commune de Saint-Jean de Muzols et notamment une magnifique parcelle sur le coteau de Sainte-Epine qui constitue le pendant des Bessards en Hermitage - même substrat granitique et exposition identique.
Les vins naturels d'Hervé Souhaut
En cave, Hervé Souhaut rejette tout produit de synthèse et s'inspire grandement des travaux de Jules Chauvet. Il procède à des vinification qui mettent en avant la finesse, le fruit et des matières légères et caressantes. Une faible dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille. Six cuvées sont produites dont quatre dans la vallée du doux - Syrah, Souteronne, Romaneaux-Destezet et Le Petit Merle Ardéchois. Bientôt, une cuvée de blanc sur le terroir de Pitrou viendra compléter la gamme de Saint Joseph.
