Volnay "Sur Roches"

2018 (Maxime Dubuet-Boillot)

EPUISE

L'avis vinograf

50% de vendange entière pour une cuvaison de 28 jours : voici un parti pris qu'il est rare de croiser en Bourgogne ! Sur Roches est un terroir situé au dessus des 1er crus sur un sol filtrant, expressif et fin. Les rafles arrivent facilement à maturité ce qui a accéléré la réflexion de Maxime Dubuet Boillot quand au choix de la vendange entière sur cette parcelle. L'opus 2018 offre un nez intense où la pivoine et la violette côtoient les épices ; ce bouquet exprime également une légère touche de végétal noble, marque identitaire de la rafle. En bouche, ce Volnay se révèle puissant, racé, sur le floral en milieu de bouche et la réglisse en finale. Un jus droit et taillé pour la garde. Une griffe se dessine : une cuvée à suivre de très près à l'avenir !

Description rapide

Producteur	Maxime Dubuet Boillot
Mode de production
Type de vin	Rouge
Millésime	2018
Région de production	Bourgogne
Appellation	Volnay
Terroir(s) d’origine
Vinification et élevage
Cépage	Pinot Noir
Garde
Degré alcoolique
Contenance	75 cl