Fendant "Vieilles Vignes"

Le « fendant » est le nom porté par le chasselas dans le canton du Valais. Les locaux vous diront que ce qualificatif provient de la propriété du cépage à se fendre lors du pressurage. Quelle que soit l’origine de cette terminologie, vous pouvez oublier tous vos à priori sur le cépage à la dégustation de cette variante valaisanne !! Et encore davantage au domaine de Beudon dont les vieilles vignes en offrent une des plus belles lectures. Sur des notes résolument petrolées , le millésime 2012 présent les contours d’un début d’évolution, avec une évocation du botrytis que vient tempérer une fine acidité en finale. Un ensemble détonnant pour une bouteille exceptionnelle !