Altesse "Grandes Jorasses"

Ce dernier millésime de Grandes Jorasses présente deux particularités : 1) la moitié de la récolte a été vinifiée en macération et l'autre moitié en presse directe ; 2) son élevage sur lies fines a été prolongé à 18 mois en oeuf béton.

Cette cuvée, dont le nom est un hommage à une des courses mythiques du Mont-Blanc, n'est pas typée "vin orange". La macération lui confère une belle fraîcheur et apporte aussi de la rectitude à la matière. On a au final une Altesse dont l'exubérance est bien domptée, qui s'exprime en finesse sur les jus et les zestes d'agrumes, le miel frais et le floral. Grande profondeur minérale pour cette cuvée à haute prétention gastronomique. Chapeau bas l'artiste :-(