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Blanc de macération Altesse-Jacquère "Zénith"

2021 (Corentin Houillon)

EPUISE

L'avis vinograf

S'il y a un bien un assemblage blanc qui semble naturel en Savoie, c'est celui de l'Altesse et de la Jacquère, l'aromatique de l'une s'adossant à la structure de l'autre dans une harmonie évidente.

Corentin Houillon a fait le pari dans la cuvée Zénith d'en offrir une version full macération. C'est une très belle découverte, étonnante, qui ravit les papilles. La macération est parfaitement maîtrisée, si bien qu'on finit par se demander qui amène quoi dans le jus final. Justesse tannique, zests d'agrumes, abricot, fruits jaunes à noyaux... Un vin qui appelle la table, les fromages affinés et les accords de sommellerie.

Description rapide

Producteur Corentin Houillon
Mode de production Culture biologique en cours de certification
Type de vin Blanc de macération
Millésime 2021
Région de production
Savoie
Appellation Vin de France
Terroir(s) d’origine Chautagne : Molasse glaciaire du quaternaire et Jet calcaire
Vinification et élevage Vendange égrappée ; macération de 21 jours ; élevage en demi-muid sur lies fines. Non filtré, non sulfité.
Cépage Jacquère-Altesse
Garde Une dizaine d'années
Degré alcoolique
Contenance 75 cl