Languedoc-Roussillon

Le Languedoc est une région viticole en plein essor depuis une vingtaine d’années, notamment dans le domaine des vins naturels. Située autour de la mer Méditerranée, de Leucate à Nîmes, et dans les terres autour de Montpellier, elle forme le plus grand vignoble d’un seul tenant en France, avec quelque 226 000 hectares. Le climat y est généralement sec et chaud, influencé par les vents et la mer, et la diversité des sols, résultant de formations montagneuses anciennes, confère à ses vins une grande richesse. On y trouve des terroirs variés, comme des calcaires, des schistes, des argiles et des grès, qui influencent les cépages cultivés. Les cépages rouges incluent le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan, tandis que pour les blancs, on trouve le Vermentino, la Roussane, le Viognier et le Grenache blanc.
Certaines appellations, comme le Pic-Saint-Loup, se distinguent particulièrement, avec des vignerons qui produisent des vins naturels de caractère. Le Mas Foulaquier en est un bel exemple, proposant des cuvées à base de Syrah, à la fois douces et profondes, et des vins blancs expressifs, marqués par des notes grillées et une belle ampleur.
Le Roussillon, souvent associé au Languedoc, représente quant à lui le département le plus au sud-est de la France, avec ses racines catalanes bien ancrées. Entre les montagnes et la mer, ses terroirs variés, qu’il s’agisse de schistes noirs ou d’argiles rouges, produisent des vins naturels élégants et légers. Enfin, la Côte Vermeille, près de la frontière espagnole, reste un incontournable avec ses terrasses de schistes sur des vignobles travaillés à la main, offrant des vins naturels croquants et chaleureux. Ce vignoble reste un acteur majeur dans l’évolution des vins naturels en France.