Réintroduction de la vigne dans le coteaux des gironales
Après une première vie en tant que libraire à Aix-les-Bains et quelques années passées à l’étranger (au Canada et en Russie), Francis Rousset est retourné dans sa Haute-Savoie natale avec l’objectif de réintroduire et cultiver la vigne dans les coteaux des Girondales sur la commune de Villaz, à proximité d’Annecy.
Pour y parvenir, il se forme à Beaune puis travaille dans un domaine viticole suisse et termine son apprentissage chez Raphaël Saint-Germain. Sur trois hectares d’un seul tenant, Francis Rousset plante en 2016 Jacquère, Altesse, Roussanne, Chardonnay, Gamaret, Mondeuse, Douce noire, Pinot et Persan qu’il s’attache à cultiver en agriculture biologique.
Avec ces jeunes vignes s’épanouissant sur un terroir n’ayant jamais été exposé à la chimie, Francis cherche à produire des vins fruités, purs, frais et aériens. Pour cela, il fait confiance aux levures indigènes, privilégie l’infusion à l’extraction et réalise des élevages courts en cuve. Le résultat dans le verre est très précis, droit et digeste !