Maison Valette : Les nectars du Mâconnais
Baptiste, Philippe et Cécile Valette sont installés dans le Mâconnais. Ils bichonnent en agriculture biologique un vignoble de 15 hectares, uniquement du Chardonnay, qui s’étend sur les appellations Mâcon-Villages, Mâcon-Chaintré, Viré-Clessé et Pouilly-Fuissé.
Les vinifications sont réalisées sans intrants et les vins sont longuement élevés en fûts de chêne, jusqu’à 84 mois pour la cuvée « Le Clos de Monsieur Noly ». Le domaine présente également la particularité de procéder à des élevages sous verre, le temps que les vins soient prêts à être bus lorsqu’ils sont mis sur le marché.
Les vins de la maison Valette se singularisent par leur fraîcheur, leur dynamisme ainsi que leur minéralité. Ils s’expriment tous dans un registre franc, pur et net.
