Barolo "Perno" 2019 - Paolo Giordano
Barolo "Perno" 2019 - Paolo Giordano
Barolo "Perno" 2019 - Paolo Giordano

Barolo "Perno" 2019 - Paolo Giordano - Bouteille (0.75L)

Vin Rouge StructuréRouge
Prix de vente50,00€

👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par Paolo Giordano.

Paolo, jeune vigneron du Piemont, poursuit une voit qu’il trace lui-même, entre peu d’interventions dans les vignes et au chai contrastant avec un élevage en grand foudre « Botti » traditionnel, cette néo-génération nous donne une nouvelle facette de ce grand cépage qu’est le Nebbiolo ! Fruits rouges secs, pot pourris et cuir au nez, la bouche se montre très automnales et nous surprend par la trame tannique droite. Ce Barolo 2019 a réussi le challenge d’un millésime prometteur : prometteur d’une belle garde, prometteur sur un gibier, comme un chevreuil braisé aux sarments de vignes. 

📍Région : Italie
🍇Cépages : Nebbiolo 
📆Millésime : 2019 
⁒Taux d’alcool : 15°

Plus de 200 domaines visités

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Paolo Giordano, un vigneron renommé basé à Monforte d'Alba, dans la région du Piémont en Italie , gère un domaine viticole de 5 hectares situé dans le hameau de Perno. Cette zone est particulièrement propice à la culture du Nebbiolo, grâce à ses sols fertiles et à son climat favorable. Paolo Giordano adopte une viticulture durable et biologique, exigeant rigoureusement les produits chimiques. Il privilégie les méthodes naturelles pour la gestion des mauvaises herbes et des maladies, respectant ainsi l'environnement. En cave, Paolo Giordano utilise des levures indigènes pour la fermentation, garantissant une authenticité maximale de ses vins. Les macérations durent entre 20 et 40 jours suivants les vins, avec des remontages quotidiens pour assurer une extraction optimale des arômes et des tanins. Les vins sont ensuite élevés pendant 6 à 18 mois dans des fûts utilisés et des cuves en acier inoxydable, avant d'être affinés en bouteilles pendant un an. Aucune filtration ni collage n'est pratiquée, et l'ajout de soufre est strictement limité aux cas nécessaires, préservant ainsi la pureté et la qualité du vin. Paolo Giordano produit principalement deux types de vins : le Langhe Nebbiolo et le Barolo Perno . Le Langhe Nebbiolo est un vin rouge issu de vignobles plantés en 1990 et 2010. Il vieillit pendant 6 mois en cuve d'acier et en fûts de chêne usagés, puis bénéficie d'une maturation supplémentaire de 6 mois en bouteille . Le Barolo Perno est un vin rouge provenant de vignes plantées en 1986, subit une macération de 20 jours , est vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne de 10 hectolitres, puis affiné pendant 12 mois en bouteille . Les vins de Paolo Giordano sont reconnus pour leur finesse, leur structure et leur capacité à refléter fidèlement la typicité du terroir de Monforte d'Alba. Son engagement envers des pratiques viticoles durables et ses méthodes traditionnellesde vinification font de ses cuvées des références respectées dans toute la région du Piémont. L'ensemble de son travail témoigne d'une profonde passion pour le vin et d'un respect inébranlable pour la nature et le terroir.

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

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Fromages

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

Barolo "Perno" 2019 - Paolo Giordano