Orthogneiss 2020 - Domaine de l'Écu

Orthogneiss 2020 - Domaine de l'Écu - Bouteille (0.75L)

Vin Blanc MinéralBlanc
Prix de vente18,00€
Epuisé

👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Claire et Fred Niger (Domaine de l'Écu).

📍Région : Loire
🍇Cépage : Melon de Bourgogne
📆Millésime : 2020
% Taux d'Alcool : 12°
🥘 Accords Mets & Vin : Cuisine asiatique, Huîtres chaudes ou poissons

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Fred Niger a pris la suite de Guy Bossard, célèbre vigneron de référence dans le Muscadet. Le domaine de l’Ecu est situé au Landreau, plus précisément à quelques kilomètres à l’est de Nantes, proche de Jo Landron du Domaine Landron. Les cuvées du domaine de l’Ecu sont aujourd’hui très réputées. Le domaine est certifié bio depuis 1972, certifié Demeter depuis 1998 et certifié Biodyvin depuis 2014, c’est un domaine pionnier dans l’agriculture biologique français. Pour Fred, la certification bio n’était pas suffisante : il trouve que le cahier des charges est plutôt laxiste et en particulier sur les vinifications. C’est pour cela qu’il a été très exigeant avec lui-même en allant chercher des certifications plus strictes. Fred Niger bichonne au quotidien ses parcelles et est très attentif à la préservation de son terroir et de ses sols. C’est au Landreau qu’avec son équipe ils cultivent 24 hectares de vignes le plus intelligemment possible. Comme certains le disent, un grand vin naît à la vigne. C’est quand les travaux des sols sont maîtrisés que les raisins sont de qualité. Côté vinification, Fred tient à produire des vins avec le moins d’intervention possible, des vins naturels sans l’ombre d’un intrant oenologique, avec peu ou pas de soufre. La particularité du domaine de l’Écu tient également dans ses élevages en amphores. Vinifier en amphore demande beaucoup de travail, de surveillance et de manipulations mais Fred Niger apprécie particulièrement cette technique pour la pureté du fruit et l’expression du terroir, permis par l’origine naturelle de l’argile et la neutralité de la terre cuite. C’est pour lui l’aboutissement d’une démarche globale liée à la biodynamie. Le domaine de l’Écu compte plus de 50 cuvées et Les cuvées du domaine révèlent toujours les différentes expressions du terroir. Notre coup de coeur : Matris, un chenin élevé 12 mois en amphore d’une belle complexité.

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Apéritif
Fruits de mer
Poisson

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

Orthogneiss 2020 - Domaine de l'Écu