BEAUJOLAIS

Douze appellations, dont dix crus, structurent le Beaujolais, terroir d'élection du Gamay. En simplifiant beaucoup, deux grandes interprétations qualitatives du Gamay structurent la région.

La première interprétation est le fait de vignerons qui s'inscrivent dans le courant des vins naturels. Dans la droite ligne des travaux de Jules Chauvet, ils s'attachent à produire sans soufre des jus fruités, peu extraits, sans rugosité tannique et dotés de beaucoup d'éclat. Jeunes, ils sont très agréables mais présente également pour les meilleurs d'entre-eux des profils très intéressants au vieillissement.

La deuxième interprétation repose sur des vins à la structure tannique plus affirmée. Ce sont des vins plus denses et structurés à qui il faut donner du temps en cave pour qu'il se patinent. Si vous êtes suffisamment patients, ce seront des vins qui vous émerveilleront par leur grâce et leur finesse dans un style davantage bourguignon.

Beaujolais

Beaujolais "Vieille Canaille" - 2020 (Domaine des Canailles)

Producteur	Simon Perot et Etienne Ubaud
Mode de production	Biodynamie
Type de vin	Vin Rouge
Millésime	2020
Région de production	Beaujolais
Appellation	Appellation Beaujolais Contrôlée
Terroir(s) d’origine	Terres dorées : sols granitiques
Vinification et élevage	Vendange entière, macération semi-carbonique, élevage en cuve, ni filtration ni collage, légèrement sulfité à la mise.
Cépage	Gamay
Garde
Degré alcoolique	13°
Contenance	75 cl