JURA

Le Jura est une région viticole qui ne manque pas de caractère. Les vignerons locaux produisent des vins à nul autre pareil. La grande spécificité du Jura, c'est la production de vins sur un mode oxydatif : les fameux vins jaunes ou Château Chalon qui sont élevés sous voile.

Mais, aujourd'hui, les vigneronss jurassiens proposent également des blancs ouillés capables de rivaliser avec les plus grands Chardonnay de Bourgogne. Le Savagnin ouillé est incontestablement le grand cépage régional qui sait conjuguer ampleur, race et vivacité. Les rouges, Poulsard, Trousseau et Pinot noir se distinguent par leur fraîcheur et la définition du fruit.

C'est pourquoi, en l'espace de quelques années, le Jura a connu une incroyable révolution en passant du statut de région boudée par les amateurs à celle de région adulée.

Jura

Côtes du Jura "Pinot Noir" - 2019 (Guillaume Overnoy)

Producteur	Guillaume Overnoy
Mode de production	Agriculture biologique
Type de vin	Vin rouge
Millésime	2019
Région de production	Jura
Appellation	Côtes du Jura
Terroir(s) d’origine	Vignes de 30 ans à Orbagna sur des sols d'argile et de marnes rouges.
Vinification et élevage	Vinifications sans intrants en cuve inox. Elevage de 14 mois en fûts de bois non neufs. Pas de filtration, pas de collage.
Cépage	Pinot Noir
Garde	Une dizaine d'années
Degré alcoolique	12°
Contenance	75 cl